مصنع معالجة ألبان بمعايير غذائية قرب عمّان — صممته ونفّذته CEC لصالح شركة اليوم لمنتجات الألبان، بتشطيبات صحية، وتخزين مبرّد، وبنية تحتية متخصصة لمعدات خطوط المعالجة والتعقيم.
بعد مغادرة الحليب الخام للمزرعة، يجب أن ينتقل إلى بيئة معالجة مبنية وفق معيار مختلف تماماً — معيار تحكمه لوائح سلامة الغذاء، وبروتوكولات النظافة، والمتطلبات التشغيلية للبسترة والتعبئة والتخزين المبرّد. كلّفت شركة اليوم لمنتجات الألبان CEC بإنشاء منشأة معالجة الألبان الخاصة بها قرب عمّان، وهي المصنع الذي يُستلم فيه الحليب من مزرعة الأبقار التابعة للشركة، ويُعالج إلى منتجات ألبان نهائية، ويُجهّز للتوزيع.
تمثل منشأة المعالجة فئة مختلفة من الإنشاءات الصناعية عن المزرعة التي تغذّيها. فبينما تُعطي المزرعة الأولوية للتهوية والصرف والمتانة لإسكان الحيوانات، تطلّب مصنع المعالجة تشطيبات صحية بمعايير غذائية في جميع أقسامه — ألواح جدران وأسقف ناعمة وقابلة للغسل، وأنظمة أرضيات إيبوكسي بلا فواصل مقاومة للمواد الكيميائية المستخدمة في التعقيم اليومي، وتفاصيل تُلغي الحواف والفجوات والشقوق التي يمكن أن تتراكم فيها البكتيريا. غطى نطاق إنشاءات CEC هذه المتطلبات عبر مناطق الإنتاج، وقاعات التعبئة، ومناطق التخزين المبرّد.
إلى جانب التشطيبات الظاهرة، تطلّبت المنشأة تنسيقاً كبيراً مع موّرد معدات خطوط المعالجة: أساسات وفتحات في الأرضيات لأجهزة البسترة والخزانات وآلات التعبئة؛ وأنظمة صرف قادرة على التعامل مع كميات مياه الغسيل الناتجة عن دورات التعقيم في الموقع؛ ومناطق تخزين مبرّدة للمنتجات النهائية في انتظار التوزيع. وبصفتها الحلقة الثانية في سلسلة اليوم من المزرعة إلى المعالجة، تتصل المنشأة مباشرة بمخرجات تشغيل مزرعة الأبقار التابعة للشركة، مما يشكل نظام إنتاج متكاملاً من صالة الحلب إلى المنتج النهائي.
أدى إنشاء مصنع معالجة ألبان بمعايير سلامة الغذاء إلى عدة متطلبات تقنية محددة:
شمل نطاق إنشاءات CEC في منشأة معالجة ألبان اليوم هيكل المبنى وغلافه لمناطق الإنتاج والتعبئة والتخزين؛ والتشطيبات الداخلية بمعايير غذائية، بما يشمل أرضيات الإيبوكسي والحواف المقعّرة وألواح الجدران والأسقف القابلة للغسل في جميع مناطق الإنتاج؛ وأنظمة صرف صحي تشمل مصارف قنوية وتجميع مياه الغسيل؛ ومناطق تخزين مبرّد معزولة مع تكامل معدات التبريد؛ وأساسات المعدات والفتحات الأرضية المنسّقة مع موّرد خطوط المعالجة؛ ومناطق إدارية ومرافق للموظفين بتشطيبات تناسب بيئة إنتاج غذائي.
تتطلب الإنشاءات بمعايير غذائية مستوى من جودة التشطيب ودقة التفاصيل يتجاوز الأعمال الصناعية المعتادة — يجب إغلاق وتشطيب كل مفصل وفتحة وانتقال بين الأرضية والجدار لمنع مخاطر التلوث. طبّقت CEC ضوابط جودة معززة لهذه التفاصيل طوال مراحل البناء، إلى جانب نظام الجودة الهيكلي والمدني المعتاد للشركة بتصنيف الدرجة الأولى، وتنسّقت بشكل وثيق مع متطلبات سلامة الغذاء لدى شركة اليوم لمنتجات الألبان لضمان جاهزية المنشأة لشهادة النظافة والاستخدام التشغيلي فوراً عند التسليم.
منشأة معالجة ألبان اليوم. مزرعة أبقار اليوم. مستودعات وثلاجات PWC. تنفّذ CEC بنية تحتية صناعية بمعايير غذائية وسلسلة تبريد عبر الأردن. مصنّفة من الدرجة الأولى. جاهزون لمشروعك.
